今回はブルキナファソの食材事情についてご紹介します。

基本的にアフリカでは、旬のものしか食べられません。

12月、1月に大量に出回っていたインゲンも、レストランのメニューから消えました。

タマネギは保存がきくので年中出回っていますが、値段がかなり動きます。

自分の欲しい量を伝えると、こんな風に黒いビニール袋に入れて売ってくれます。

とっても硬いタマネギにあたった時は切るのに一苦労です。

日本のタマネギを切る時の10倍くらい涙がでます。凄い威力です。

葉っぱの部分は、頼めば手でちぎってから渡してくれます。

そして果物は、オレンジからマンゴーの季節へ。

出始めの頃よりも、だいぶ大きくてころころしたものがでるようになってきました。

濃厚な甘さのおいしいマンゴー。

値段は、大きさや量によりますが、上の大きいマンゴーだと約30円です。

市場の様子。オクラやサラダ菜、じゃがいもなども買えます。

それらの食材を、以前お伝えしたMAGGI（マジー）で味付けして色々なソースを作ります。

もう完璧に雨季が始まったブルキナファソ。

今年は2月からかなり暑くなり始め、5月から各地で雨が降ったりと、

季節の移り変わりが例年より早く進んでいます。

今回は引き続き、土壌回復のためのザイを作っている様子と、

養蜂の様子をお伝えしましょう。

村人総出で作業を行ないます。

ブルキナファソの人たちは、穴を掘るのにスコップではなくて、つるはしを使います。

炎天下での作業はかなりの重労働です。

地元のコングシの町で作ってもらった追加の蜂箱が村に届きました。

これから蜂の集まりやすい場所に設置します。

ブルキナファソでは少し暑さも和らぎ、各地で雨の降る日もでてきました。

本格的に雨季が始まるのは6月に入ってからですが、緑のサヘルが活動を行なっているコングシ地域ではまとまった雨が2度降り、バム湖に近い所などは道が氾濫して、車での移動ができなくなっている場所もあります。

そんなコングシで、土壌回復と農作物の生産向上のためのﾃﾞｨｹﾞｯﾄとｻﾞｲの設置が、だいぶ進んできました。

村の共有地に設置されたﾃﾞｨｹﾞｯﾄ。

村では穀物収穫量向上への期待が強く、住民全員にメリットがある共有地へのﾃﾞｨｹﾞｯﾄ設置が優先して行なわれました。

こちらはﾃﾞｨｹﾞｯﾄの向こう側にｻﾞｲが施されています。

これはｻﾞｲのアップです。

以前お伝えした「堆肥作り」で作っていた堆肥を穴の中に入れています。

一方、養蜂のプロジェクトも順調で、蜂蜜の収穫も安定してきました。

そのため、以前から村人の要望が強かった養蜂箱の追加設置を行なう予定です。

左側がマスタードの空き瓶（500ｇ）に詰められた蜂の巣入りの蜂蜜。

右側は1リットルサイズのボトルに入ったろ過済みの蜂蜜です。

村の人たちには左のタイプの方が人気のようです。

これからはミツバチの活動が活発になる季節。

軌道にのってきた養蜂プロジェクトがますます楽しみになります。

日本で必須の調味料といえば、すぐに思い浮かぶのは醤油や味噌。

ブルキナファソで醤油的な存在感があるのは、MAGGI（マジー）という固形調味料です。

ちっちゃなキヨスクでもバラ売りされていて、どこでも手に入れられます。

上の写真は一番オーソドックスな味ですが、ビーフ、エビ、野菜などなど、色々な味がでています。

箱の右下にはHALALのマーク（イスラム法上で食べられるものという印）が付いていて、ムスリムの人たちも安心して食べられるようになっています。

こういうじゃがいも料理にも、魚料理にも、どんな食材にも使える万能調味料として活躍しています。

前回に引き続きブルキナファソの食事についてご紹介しましょう。

まず、どこのレストランに行っても置いてあるスパイスがこれです。

綺麗な色をしていますが、唐辛子なのでとっても辛いです。

色は赤だったり緑だったりします。

ブルキナベもそんなに辛いものが得意ではないらしく、お皿にちょこっとだけ添えて食べています。

こちらは炊き込みご飯。マカロニがトッピングされています。

レバーのタマネギ炒め。

食べやすい味付けで、緑のサヘルスタッフたちの好物です。

いんげんの野菜炒め。

いんげんの出回る11月頃からメニューにのりはじめ、

お皿いっぱい山盛りででてきます。

ブルキナファソでは、大都市以外では粟やモロコシが主な食材です。

今回はそれらを材料にした、美味しい飲み物をご紹介しましょう。

粟などを丸めたものを、牛乳に浸してあります。

これをよく練ります。

水を少しずつ足していって、さらに練ります。

砂糖を加えてまだまだよく混ぜます。

出来上がり！甘くて飲みやすく、お腹も膨れる優れものです。

都会ではオフィスワークに携わっている人も多いですが、村にいくと農業や家畜の世話がメインの仕事です。しかしそれ以外にも、地域や季節によって、皆さん金の採掘や工芸品作りなど実にさまざまな作業を行っています。

今回は、村での織物のひとコマをご紹介しましょう。

まず糸を紡ぎます

糸を紡ぐのは女性の仕事です

紡いだ糸はこんな風にまとめます

織機はこんな感じで、糸を何メートルものばしています

布を織るのは男性の仕事です

完成品

年に100枚ほど織るそうです

ブルキナファソは今暑さ真っ盛りで、電気の供給が全く追いつかず、1日のうちほとんどの時間が停電という状態が続いています。

一方で、ここで何度かご報告している小学校の野菜栽培は順調そのものです。

あまりあまるほどの日光を受けて、すくすくと伸びています

これは菜園の当番表。月曜日から日曜日まで1週間休みなく、午前の部と午後の部に分かれて、各クラスがもちまわりで水遣りなどの手入れをします。

いつも父兄が熱心に雑草とりなどをしています